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献立会議に出席しました

昨日は、かかりつけ病院に定期診断に行きました。血液検査を定期的にやるのですが、その結果

でいろいろなことがわかるのだそうです。昨日は、何かつかれるようなことをしましたか?

と聞かれました。BNPという値が高いので聞かれたようです。そうですね、特に変わったこと

はないのですが、ただ、久しぶりにスポーツジムに通い始めたこと、ゴスペルをうたいに行きはじめ

たことなどぐらいですかね?あぁそれかな?とドクターに納得してもらいました。ちょっと見て

行こうということになりました。

 

 病院の待ち時間に読みました。池上さんのリベラルアーツの項目は私の

興味と似ています。宗教・宇宙・人類の旅路・人間と病気・経済学・歴史・日本と日本人、

私のテーマと似ている。この方も不思議大好きな方でしょう。

 

午後から、ある事業所の献立会議をやりました。本部の献立作成者とともに、現場の運営責任者、

事務責任者、調理責任者の面々も集まってくれました。朝の業務を何とかスタートを遅くし、

栄養士の仕事をパートさんに置き換え、一日のはじめの時間帯の作業の流れを変え、全体を無理の

ない運営にもっていくにはどうするかという話し合いです。

いろいろな与件がある中で、野菜を一日300グラム以上(一食100グラム以上)という縛りは

あるようですが、それも交渉です。昼・夕に分散することも考えたらよい。

今からでも自分たちでできること、すぐにやるために交渉を始めること、並行して商品を探索する

こと、夕のシフトを変更すること、そして最終到達系はここまで持っていく、ということを話し

あいました。嬉しかったことは、運営責任者や調理責任者が自分の考えを明確に持ってしっかりした

発言をしてくれたことです。これがあったことで頭でっかちの議論を避けることができました。

それと、仕事を自分の手に入れるには、交渉が必要なこと。言われることをやるのが仕事ではなく、

自分達の意見を取り上げてもらうために粘り強い交渉が必要だということを皆が確認できたことです。

こういう会議を繰り返し、皆が一緒の考えで進めれば、成功は間違いがないですね。

 

もう一件、献立の会議に出席しました。春メニューのキックオフミーティングです。スケジュール

通りしっかりやってくれているのでうれしいです。うまく仕事が回っている時は、予定通りたんたん

と進んでいる姿です。バタバタと走り回り、大騒ぎをしている時は、傍で見ていると仕事をやって

いるようだが、実はうまくいっていなくてあとつけで帳尻を合わせようと焦っている姿だと思って

います。春メニューの前に、秋メニューのレビューを皆さんにフィードバックして参考にしてもら

おう、同じ栄養ソフトでやっているのに、監査帳票がバラバラそれを統一していく、外部栄養監査

の時にバタバタしないように、毎月施設に提出したものを報告してもらうなどの業務の仕組みも

話しました。進め方の巧拙はありますが、自分たちで問題を発見し、それを自分たちで解決していく、

本来の仕事のあり方をすすめてくれています。素晴らしいことです。

 

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